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【日本料理一凛  貝印 共同開発】橋本幹造 両刃包丁

¥ 10,800

“貝印”が、ミシュラン東京で星を取得した日本料理店“一凛”と初の共同開発。
家庭で楽しむ和食創作をコンセプトに考案した包丁
「橋本幹造 両刃包丁」です。

「一凛」の店主である橋本幹造(はしもと みきぞう)氏は、2012年にミシュラン東京で2つ星を取得。各メディア等多岐にわたって活躍中。
気鋭の日本料理人として注目を集める中、料理のみならず、和食の素晴らしさや和食の技術を未来に伝承したい、という想いで様々な活動を行っています。

橋本店主の和食を未来に伝承していくために、調理で大切な道具である
包丁を通じて、家庭で和食を作る楽しさを多くの人に知ってもらいたい、
という考えと100年以上にわたり刃物加工と向き合い、使いやすく切れ味の良い包丁作りにこだわってきた貝印の想いが合致し実現。
約2年の開発期間を経て完成いたしました。

【サイズ】
五寸 全長28cm/刃渡り16cm




特徴1:“家庭で和食創作を楽しむ”がコンセプト
和食創作の醍醐味は、料理への細工や飾り付けなど、細かな気配りにあります。毎日の和食料理に少しの創作を加える事で、調理に新しい楽しみ方が生まれます。その楽しみ方を始めるきっかけや、今以上に創作を楽しみたい方に向け、“家庭で和食創作を楽しむ”をコンセプトに本製品を開発いたしました。

特徴2:重心を刃側に置き、扱いやすく
包丁の重心を柄よりも刃の方へ置くことで、包丁自体の重さを利用した使い方を可能にしています。この重心の位置と重さは、橋本氏が何十本もの試作品を、実際に調理で試して決定いたしました。さらに、柄の形にもこだわり、握りやすく、長時間調理していても手に負担の少ない形状になっています。

特徴3:繊細な作業も可能な刃先の形状
やわらかい食材を突いたりと細かな作業も出来るよう、先端を切り落とした形状になっています。「全体を使うことが出来る包丁」をコンセプトに開発をしました。

※こちらの価格には消費税が含まれています。

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